肉炒山藥怎么炒好吃竅門
掌握這些竅門，美味可口的家常菜輕松上桌
山藥，作為我國傳統(tǒng)的食材之一，營養(yǎng)豐富，口感獨特，深受人們喜愛，而肉炒山藥更是家常菜中的經(jīng)典之作，如何炒出美味可口的肉炒山藥呢？以下是一些烹飪竅門,助你輕松掌握這道佳肴。
選材
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山藥：選擇新鮮的山藥，表皮光滑，無損傷，肉質(zhì)飽滿，山藥以白色為佳,過于發(fā)黃的可能是存放時間過長。
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豬肉：選用豬里脊肉或五花肉，肉質(zhì)鮮嫩,口感好。
準備
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山藥去皮切片，用清水沖洗,防止氧化變黑。
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豬肉切片，加入少許鹽、生抽、料酒、淀粉抓勻,腌制10分鐘。
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準備蔥姜蒜,切成末備用。
烹飪步驟
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熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
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鍋中留底油,加入蔥姜蒜末爆香。
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放入山藥片，快速翻炒,炒至山藥片邊緣微黃。
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將炒好的肉片重新放入鍋中，加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味。
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翻炒均勻，使山藥片和肉片充分混合,炒至山藥片熟透。
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加入少許雞精提鮮,翻炒均勻即可出鍋。
烹飪竅門
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山藥切片后，用清水沖洗,可以防止山藥氧化變黑。
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肉片腌制時,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
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炒山藥時，火候不宜過大,以免山藥炒糊。
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炒肉片時，要快速翻炒,防止肉片炒老。
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調(diào)味時,根據(jù)個人口味適量添加。
通過以上這些烹飪竅門，相信你一定能炒出美味可口的肉炒山藥，這道家常菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，適合全家享用,快來動手試試吧！
