湘菜炒凍豆腐的做法
湘菜炒凍豆腐的做法
湘菜,又稱湖南菜，是中國(guó)八大菜系之一，以其鮮香、酸辣、香辣、油重、色濃而著稱，凍豆腐是湘菜中一道家常又美味的菜肴，它不僅口感獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下湘菜炒凍豆腐的做法。
【食材準(zhǔn)備】
- 凍豆腐：500克
- 豬肉：100克
- 青紅椒：適量
- 蔥姜蒜：適量
- 食用油：適量
- 生抽：適量
- 老抽：少許
- 醋：適量
- 鹽：適量
- 白糖：少許
- 雞精：適量
【制作步驟】
- 將凍豆腐解凍后切成小塊,用開(kāi)水焯水去除豆腥味，撈出備用。
- 豬肉切成薄片,用生抽、少許老抽、鹽、雞精腌制10分鐘。
- 青紅椒洗凈切成絲,蔥姜蒜切末備用。
- 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，下入肉片翻炒至變色，撈出備用。
- 鍋中留底油,放入蔥姜蒜末爆香。
- 加入青紅椒絲翻炒均勻。
- 倒入焯水后的凍豆腐,加入生抽、醋、白糖調(diào)味。
- 翻炒均勻后,加入之前炒好的肉片，繼續(xù)翻炒均勻。
- 加入適量的鹽和雞精,炒勻即可出鍋。
【小貼士】
- 凍豆腐焯水時(shí),水要開(kāi)后再放入，以免豆腐碎掉。
- 肉片腌制時(shí),加入少許老抽可以使肉片顏色更加誘人。
- 炒凍豆腐時(shí),火候不宜過(guò)大，以免豆腐炒得太碎。
- 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。
湘菜炒凍豆腐是一道色香味俱佳的佳肴,簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，在寒冷的冬季，來(lái)上一盤熱氣騰騰的湘菜炒凍豆腐，不僅能驅(qū)寒暖身，還能滿足你的味蕾，快動(dòng)手試試吧！
