蝦仁炒豌豆上海做法
蝦仁炒豌豆上海做法
蝦仁炒豌豆是一道色香味俱佳的上海家常菜，不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下蝦仁炒豌豆的上海做法。
準(zhǔn)備食材，我們需要新鮮的蝦仁、豌豆、胡蘿卜、青紅椒等，蝦仁去殼去腸線，洗凈后用料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘；豌豆洗凈備用；胡蘿卜、青紅椒洗凈切成丁。
熱鍋涼油，油熱后，放入蝦仁翻炒至變色，撈出備用，這里要注意，蝦仁不宜炒太久,以免肉質(zhì)變老。
再次熱鍋涼油，油熱后，放入胡蘿卜丁翻炒至變色，再加入青紅椒丁翻炒片刻，倒入豌豆，加入適量的鹽、糖、生抽、蠔油等調(diào)味料,翻炒均勻。
將炒好的蝦仁重新倒入鍋中，快速翻炒均勻，使蝦仁和豌豆充分混合，待豌豆熟透,即可出鍋裝盤(pán)。
蝦仁炒豌豆的上海做法有以下幾點(diǎn)技巧：
-
蝦仁腌制時(shí)，加入料酒可以去腥增香,胡椒粉可以增加口感。
-
蝦仁不宜炒太久，以免肉質(zhì)變老,口感不佳。
-
豌豆不宜炒太久,以免失去營(yíng)養(yǎng)和口感。
-
調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。
-
炒制過(guò)程中，要快速翻炒,使食材受熱均勻。
蝦仁炒豌豆是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的上海家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，學(xué)會(huì)這道菜，不僅能豐富餐桌，還能為家人帶來(lái)健康,快來(lái)試試吧！
關(guān)鍵詞：蝦仁炒豌豆
