蒜苗炒鴨肝是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)搭配合理，而且操作簡單，非常適合忙碌的上班族或者家庭主婦,下面就來教大家如何炒出美味可口的蒜苗炒鴨肝。

準(zhǔn)備材料

• 鴨肝 200克
• 蒜苗 150克
• 姜片 適量
• 蒜末 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量
• 雞精 適量

炒制步驟

1. 準(zhǔn)備食材：將鴨肝洗凈切片，蒜苗洗凈切段，姜切片,蒜切末備用。

2. 鴨肝處理：將鴨肝放入清水中浸泡片刻，去除血水和雜質(zhì),然后撈出瀝干水分。

3. 腌制鴨肝：在鴨肝片中加入少許鹽、料酒、生抽和老抽,拌勻后腌制10分鐘。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入姜片和蒜末爆香。

5. 炒鴨肝：將腌制好的鴨肝放入鍋中，快速翻炒至變色,炒至鴨肝表面微微焦黃。

6. 加入蒜苗：將蒜苗放入鍋中,與鴨肝一起快速翻炒。

7. 調(diào)味出鍋：根據(jù)個人口味加入適量的鹽和雞精，繼續(xù)翻炒均勻,待蒜苗斷生后即可出鍋。

小貼士

• 鴨肝切片時，可以斜切，這樣炒出來的鴨肝更加美觀,口感也更佳。
• 腌制鴨肝時，不要加太多鹽,以免炒制過程中調(diào)味過度。
• 炒蒜苗時火候要大，快速翻炒，以免蒜苗出水變軟,影響口感。

通過以上步驟，一道色香味俱全的蒜苗炒鴨肝就可以呈現(xiàn)在您的餐桌上，這道菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是一道非常健康的選擇，快動手試試吧,相信您一定會做出一道令人垂涎的美味佳肴！