蒜苔豌豆炒咸肉的做法

蒜苔豌豆炒咸肉是一道色香味俱佳的家常菜，它不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的?？?，下面,就為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【材料準備】

• 蒜苔 200克
• 豌豆 100克
• 咸肉 150克
• 姜末 適量
• 蒜末 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 少許（可選,用于上色）
• 水淀粉 適量

【制作步驟】

1. 將蒜苔洗凈，切成約3厘米長的段；豌豆洗凈，瀝干水分；咸肉切成薄片,備用。

2. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入咸肉片，小火慢慢煎至兩面微黃，出油,撈出備用。

3. 鍋中留少許油，放入姜末和蒜末,炒出香味。

4. 將蒜苔和豌豆放入鍋中，快速翻炒均勻,炒至豌豆微微變綠。

5. 將煎好的咸肉片重新放入鍋中，加入適量的鹽、生抽和少許老抽（如需上色）,繼續(xù)翻炒均勻。

6. 炒至蒜苔和豌豆熟透，咸肉入味，加入適量的水淀粉勾芡,使湯汁略微濃稠。

7. 翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 蒜苔和豌豆不宜炒得太久,以免營養(yǎng)流失和口感變差。
• 咸肉在煎制過程中，油會滲出,所以炒菜時不需要太多油。
• 如需上色，可以加入少許老抽，但要注意不要過多,以免顏色過重。

蒜苔豌豆炒咸肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)，非常適合忙碌的上班族和追求健康生活的家庭，不妨動手嘗試一下,為家人帶來一頓美味的佳肴吧！