機(jī)器炒制龍井茶的制作工藝

茶，作為我國國飲，歷史悠久，品種繁多，龍井茶以其獨(dú)特的“色、香、味、形”四絕而聞名于世，在科技飛速發(fā)展的今天，傳統(tǒng)的手工炒制龍井茶逐漸被機(jī)器炒制所取代,機(jī)器炒制龍井茶究竟是如何炒制的呢？

原料選擇，機(jī)器炒制龍井茶選用的是春茶，尤其是明前茶，此時(shí)茶葉鮮嫩，品質(zhì)最佳，茶葉采摘后，需經(jīng)過攤青、殺青、揉捻、炒制等工序。

攤青，將采摘的茶葉攤放在竹篩或布篩上，厚度約為2-3厘米，攤放時(shí)間約為4-6小時(shí)，攤青的目的是使茶葉失水、變軟,為后續(xù)的炒制做好準(zhǔn)備。

接下來是殺青，將攤青后的茶葉均勻地鋪在炒鍋中，炒鍋溫度控制在120-140℃之間，炒制過程中，茶葉需不斷翻動，以防止焦糊，殺青時(shí)間約為2-3分鐘，使茶葉水分蒸發(fā),形成綠茶特有的綠色。

然后是揉捻，將殺青后的茶葉取出，稍作攤涼，然后進(jìn)行揉捻，揉捻是將茶葉揉成條狀，使茶葉內(nèi)部的汁液充分溢出，揉捻時(shí)間約為10-15分鐘，揉捻程度以茶葉成條狀、表面光滑為宜。

炒制，炒制是機(jī)器炒制龍井茶的關(guān)鍵工序，將揉捻好的茶葉均勻地鋪在炒鍋上，炒鍋溫度控制在70-80℃之間，炒制過程中，需不斷翻動茶葉，使茶葉受熱均勻，炒制時(shí)間約為5-8分鐘，炒至茶葉表面光滑、色澤翠綠、手感干爽。

炒制完成后，將茶葉取出，稍作攤涼，然后進(jìn)行篩分，篩分是將茶葉按照大小、形狀進(jìn)行分類,以便于后續(xù)的包裝和銷售。

機(jī)器炒制龍井茶的制作工藝主要包括原料選擇、攤青、殺青、揉捻、炒制和篩分等環(huán)節(jié)，隨著科技的不斷發(fā)展，機(jī)器炒制龍井茶的品質(zhì)越來越高,為茶葉愛好者帶來了更多優(yōu)質(zhì)的選擇。