蝦仁炒河南肉是一道色香味俱佳的家常菜,簡單易學，適合忙碌的上班族或者家庭主婦，下面，就讓我來為大家詳細介紹一下蝦仁炒河南肉的具體做法。

我們需要準備以下食材：新鮮蝦仁200克、河南肉150克、胡蘿卜半根、青椒1個、洋蔥半個、大蒜3瓣、生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉、淀粉、食用油。

1. 蝦仁處理：將蝦仁去殼去腸線，清洗干凈后瀝干水分，加入少許鹽、胡椒粉、淀粉和料酒，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2. 河南肉處理：將河南肉切成薄片，加入少許鹽、胡椒粉、生抽和淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。

3. 胡蘿卜、青椒、洋蔥切丁，大蒜切片。

4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入蒜片爆香。

5. 下入腌制好的蝦仁,快速翻炒至蝦仁變色，出鍋備用。

6. 鍋中留底油,下入腌制好的河南肉片，翻炒至肉片變色，加入生抽、老抽調味。

7. 下入胡蘿卜丁、青椒丁和洋蔥丁，翻炒均勻。

8. 將炒好的蝦仁重新倒入鍋中,快速翻炒均勻。

9. 加入適量的鹽,翻炒均勻，出鍋即可。

蝦仁炒河南肉的關鍵在于火候的掌握,蝦仁要快速翻炒，以免炒老；河南肉片也要炒至變色即可，不宜過熟，調味料的使用要適量，以免影響菜肴的口感。

這道蝦仁炒河南肉色香味俱佳,營養(yǎng)豐富，是一道適合家庭聚餐的佳肴，希望大家喜歡這道菜肴，快快動手嘗試一下吧！