紅燒茄子炒肉的做法

紅燒茄子炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的現(xiàn)代家庭，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下紅燒茄子炒肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2根
• 豬肉 200克
• 生姜 1小塊
• 大蒜 2瓣
• 青紅椒 各1個(gè)
• 醬油 2湯匙
• 糖 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 水淀粉 1湯匙
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈,切成條狀；豬肉切成薄片，用料酒、醬油、水淀粉腌制10分鐘；生姜切絲，大蒜切片；青紅椒去籽切塊。

2. 熱鍋冷油,油溫五成熱時(shí)，放入腌制好的豬肉片，快速翻炒至肉片變色，出鍋備用。

3. 鍋中留底油,放入生姜絲和大蒜片，炒出香味。

4. 加入茄子條,翻炒至茄子表面微黃，加入適量的醬油、糖調(diào)味。

5. 將炒好的肉片重新放入鍋中,與茄子一起翻炒。

6. 加入青紅椒塊,快速翻炒均勻。

7. 加入適量的水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。

8. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

【小貼士】

• 茄子在炒制前可以先用水焯一下,這樣既可以去除茄子表面的雜質(zhì)，又能使茄子更容易入味。
• 豬肉切片時(shí),可以適當(dāng)用淀粉抓勻，這樣可以使肉片更加嫩滑。
• 紅燒茄子炒肉時(shí),可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整醬油和糖的比例，使菜肴更加符合個(gè)人口味。

紅燒茄子炒肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,學(xué)會(huì)了這道菜，不僅能豐富餐桌，還能在忙碌的生活中找到一份溫馨，趕快動(dòng)手嘗試一下吧！