皮皮蝦怎么炒才入味
皮皮蝦，又稱蝦爬子，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，深受廣大食客的喜愛，皮皮蝦怎么炒才入味呢？下面就來為大家詳細介紹一下炒皮皮蝦的技巧。
挑選新鮮的皮皮蝦是關鍵，新鮮的皮皮蝦顏色鮮亮，蝦身硬實，彈性好，在購買時，可以用手輕輕按壓蝦身，如果蝦身較軟,則說明蝦不新鮮。
準備以下食材和調(diào)料：皮皮蝦、大蒜、生姜、干辣椒、生抽、料酒、鹽、糖、油。
炒皮皮蝦的步驟如下：
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將皮皮蝦去頭去殼，留下蝦身，沿背部剪開，去除蝦線,清洗干凈后瀝干水分。
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大蒜、生姜分別切成末,干辣椒剪成小段。
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熱鍋倒油，油溫五成熱時，放入蒜末、姜末和干辣椒段爆香。
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放入皮皮蝦，用中火快速翻炒,讓蝦身均勻受熱。
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在翻炒過程中，加入適量的生抽、料酒、鹽和糖調(diào)味,翻炒均勻。
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待蝦身變紅，湯汁濃稠時,即可出鍋。
炒皮皮蝦的要點如下：
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炒皮皮蝦要快火快炒，這樣能保證蝦肉鮮嫩,口感好。
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調(diào)味料不宜過多,以免影響蝦的原味。
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炒蝦時，注意火候,避免蝦肉燒焦。
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去蝦線時，可用小鑷子輕輕夾出,這樣不會破壞蝦肉的完整性。
按照以上步驟和要點，相信你一定能炒出一盤美味可口的皮皮蝦,快動手試試吧！
