炒水雞炒姜絲的做法

水雞,又稱田雞，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是許多地區(qū)餐桌上的佳肴，而姜絲則具有去腥增香的作用，與水雞搭配，更是相得益彰，下面，就為大家詳細(xì)介紹炒水雞炒姜絲的做法，讓你在家也能輕松享受到這道美味佳肴。

【材料】

• 水雞500克
• 姜絲適量
• 蔥適量
• 蒜適量
• 生抽適量
• 老抽適量
• 料酒適量
• 鹽適量
• 雞精適量
• 水淀粉適量
• 食用油適量

【做法】

1. 水雞宰殺后,去內(nèi)臟、去皮，清洗干凈，切成小塊；蔥切段，蒜切片備用。

2. 鍋中放入適量清水,水開后放入水雞塊，焯水去腥，撈出備用。

3. 鍋中倒入適量食用油,油熱后放入蔥段、蒜片爆香。

4. 加入姜絲,翻炒出香味。

5. 將焯水后的水雞塊放入鍋中,翻炒均勻。

6. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻，讓水雞塊充分吸收調(diào)味料的味道。

7. 加入適量鹽和雞精,繼續(xù)翻炒均勻。

8. 加入適量水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。

9. 翻炒均勻后,出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 焯水時(shí),水開后放入水雞塊，焯水時(shí)間不宜過長，以免肉質(zhì)變老。

2. 姜絲不宜過多,以免影響水雞的鮮美口感。

3. 勾芡時(shí),水淀粉不宜過多，以免湯汁過于濃稠。

4. 炒制過程中,注意火候，避免水雞塊炒糊。

炒水雞炒姜絲是一道簡單易學(xué)的家常菜,口感鮮美，營養(yǎng)豐富，學(xué)會這道菜，你也能在家人朋友面前展示你的廚藝，快動手試試吧！