臘雞炒辣椒家常做法竅門

臘雞炒辣椒是一道色香味俱佳的家常菜,深受廣大食客的喜愛，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下臘雞炒辣椒的家常做法和竅門。

【食材準(zhǔn)備】 臘雞 300克 辣椒 適量 蒜 2瓣 姜 1小塊 蔥 1根 生抽 1湯匙 老抽 1湯匙 料酒 1湯匙 糖 1茶匙 鹽 適量 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將臘雞洗凈,切成薄片；辣椒洗凈，去籽切塊；蒜、姜、蔥分別切末備用。

2. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入臘雞片，中火翻炒至兩面微黃，撈出備用。

3. 鍋中留少許油,放入蒜末、姜末、蔥末炒香。

4. 加入辣椒塊,繼續(xù)翻炒至辣椒斷生。

5. 將炒好的臘雞片重新倒入鍋中,加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽，翻炒均勻。

6. 炒至臘雞片入味,湯汁濃稠即可出鍋。

【竅門分享】

1. 臘雞在炒制前,最好先用水浸泡一段時間，去除多余的鹽分和雜質(zhì)。

2. 炒臘雞時,火候不宜過大，以免臘雞片炒焦。

3. 辣椒可以根據(jù)個人口味選擇辣度,喜歡吃辣的朋友可以適當(dāng)增加辣椒的量。

4. 炒制過程中,要不斷翻炒，使臘雞片和辣椒受熱均勻。

5. 最后加入生抽、老抽、料酒等調(diào)料時，要待臘雞片和辣椒炒熟后再加入，以免調(diào)料炒糊。

6. 臘雞炒辣椒的口感鮮美,可以根據(jù)個人口味加入其他配料，如豆芽、蘑菇等。

通過以上步驟和竅門,相信大家已經(jīng)學(xué)會了臘雞炒辣椒的家常做法，趕快動手嘗試一下吧，讓這道美味佳肴為您的餐桌增添色彩！