紫蘭炒小雞是一道色香味俱佳的家常菜，其獨(dú)特的口感和鮮美的味道深受人們喜愛(ài),下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下紫蘭炒小雞的烹飪方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 小雞：1只（約500克）
• 紫蘭：適量
• 姜片：適量
• 蒜末：適量
• 蔥花：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 糖：適量
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

【烹飪步驟】

1. 將小雞宰殺后清洗干凈，切成小塊，用生抽、料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 紫蘭洗凈，摘去老葉和硬梗,切成段。
3. 姜切片，蒜切末,蔥切成蔥花備用。
4. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時(shí),放入姜片和蒜末爆香。
5. 將腌制好的小雞塊放入鍋中，翻炒至表面微黃，加入適量的生抽、老抽調(diào)色。
6. 加入適量的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘,讓雞肉熟透。
7. 待雞肉燉至八成熟時(shí)，加入紫蘭段,繼續(xù)燉煮2分鐘。
8. 加入適量的鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
9. 用水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
10. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

【烹飪小貼士】

1. 小雞塊腌制時(shí)，可以加入一些胡椒粉,增加風(fēng)味。
2. 紫蘭不宜燉煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng),以免失去口感。
3. 炒制過(guò)程中，注意火候,避免燒糊。
4. 湯汁不宜過(guò)多,以免影響小雞的口感。

通過(guò)以上步驟，一道美味的紫蘭炒小雞就完成了，這道菜色澤誘人，雞肉鮮嫩，紫蘭清香，是一道不可多得的家常美食,趕快動(dòng)手嘗試一下吧！