蓮藕炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)深受大眾喜愛，在制作這道菜時，是否需要過油以及如何制作，是很多家庭主婦關心的問題，下面就來為大家詳細介紹一下蓮藕炒肉的做法,以及是否需要過油。

蓮藕炒肉要過油嗎？

答案是否定的，蓮藕炒肉不需要過油，因為蓮藕和肉本身含有一定的油脂，過油反而會使菜肴過于油膩,影響口感和健康。

蓮藕炒肉的做法

1. 準備食材：蓮藕1根，豬肉200克，青椒1個，紅椒1個，蔥、姜、蒜適量。

2. 蓮藕去皮，切成薄片；豬肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽、淀粉腌制10分鐘；青椒、紅椒洗凈，切成片；蔥、姜、蒜切成末。

3. 熱鍋涼油，將腌制好的肉片放入鍋中，快速翻炒至變色,取出備用。

4. 鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜末爆香,再加入蓮藕片翻炒至表面微黃。

5. 將炒好的肉片重新放入鍋中,與蓮藕片一起翻炒。

6. 加入青椒片、紅椒片,繼續(xù)翻炒均勻。

7. 調入適量的鹽、生抽、蠔油、雞精等調味料,翻炒均勻。

8. 出鍋前撒上蔥花,即可享用美味的蓮藕炒肉。

小貼士

1. 蓮藕切片時，可以在切面上撒上適量的鹽,這樣切片會更加整齊。

2. 肉片腌制時,加入適量的淀粉可以使肉片更加嫩滑。

3. 翻炒肉片時，火候不宜過大,以免肉片炒老。

4. 蓮藕炒肉可以加入其他蔬菜，如胡蘿卜、豆角等,使菜肴更加豐富。

蓮藕炒肉不需要過油，只需按照上述步驟制作，即可做出一道美味可口的佳肴，希望大家在嘗試這道菜時,能夠享受到烹飪的樂趣。