炒雞肉炒白菜，美味家常菜的制作秘訣

導(dǎo)語：炒雞肉炒白菜是一道簡單又美味的家常菜，深受廣大食客的喜愛，如何將這道菜做得色香味俱佳呢？下面,就讓我為大家分享炒雞肉炒白菜的制作秘訣。

食材準(zhǔn)備

1. 雞肉：選用新鮮的雞腿肉或雞胸肉，切成薄片，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。

2. 白菜：洗凈后切成塊狀。

3. 蔥、姜、蒜：分別切成末。

4. 調(diào)料：生抽、鹽、糖、雞精、料酒、水淀粉。

炒雞肉炒白菜的做法

1. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入腌制好的雞肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。

2. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜末爆香。

3. 加入白菜塊,翻炒至斷生。

4. 將炒好的雞肉片重新倒入鍋中，加入生抽、鹽、糖、雞精調(diào)味。

5. 淋入少許水淀粉勾芡,翻炒均勻。

6. 出鍋前撒上蔥花,即可。

炒雞肉炒白菜的注意事項

1. 雞肉片要切得薄一些,這樣炒出來的雞肉更加嫩滑。

2. 腌制雞肉時,加入少許料酒可以去腥增香。

3. 白菜不要炒得太久,以免失去脆嫩口感。

4. 勾芡時，水淀粉的比例要適中,以免過于濃稠。

5. 炒菜時火候要掌握好,以免燒糊。

炒雞肉炒白菜是一道簡單易學(xué)的家常菜，只要掌握好食材和火候，就能做出色香味俱佳的美味佳肴,趕快動手試試吧！