湘菜大廚親授炒雞腿做法,美味可口，簡單易學

炒雞腿是一道色香味俱佳的湘菜,深受廣大食客的喜愛，就讓我們跟隨一位湘菜大廚，一起學習如何制作這道美味的炒雞腿。

我們需要準備以下食材：雞腿、青椒、紅椒、洋蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉。

1. 將雞腿洗凈,切成塊狀，用料酒、生抽、老抽、鹽、糖、淀粉腌制20分鐘。

2. 青椒、紅椒、洋蔥分別洗凈，切成條狀；姜、蒜切成末。

3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，放入腌制好的雞腿塊，中火炸至表面金黃，撈出瀝油。

4. 鍋中留少許油,放入姜、蒜末爆香，再加入青椒、紅椒、洋蔥條翻炒均勻。

5. 將炸好的雞腿塊放入鍋中,加入適量的生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。

6. 加入少許清水,大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘，使雞腿更加入味。

7. 待湯汁收濃,即可出鍋裝盤。

炒雞腿的秘訣在于腌制和火候的掌握,腌制時，加入適量的料酒可以去除雞腿的腥味，使其更加鮮美，炸雞腿時，油溫不宜過高，以免外焦里生，燉煮時，火候不宜過大，以免雞腿過于干硬。

湘菜大廚告訴我們,炒雞腿的關(guān)鍵在于火候的掌握，在燉煮過程中，要不斷翻炒，使雞腿受熱均勻，充分吸收湯汁的味道，這樣制作出來的炒雞腿，色澤鮮亮，肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富。

學會這道炒雞腿做法,你可以在家中輕松享受到湘菜的美味，快動手試試吧！