蒜苔炒小八爪魚(yú)做法竅門(mén)
蒜苔炒小八爪魚(yú)是一道色香味俱佳的海鮮佳肴,其做法簡(jiǎn)單，口感鮮美，下面就來(lái)為大家分享這道菜的制作竅門(mén)。
準(zhǔn)備好以下食材：小八爪魚(yú)、蒜苔、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、糖、食用油。
【制作步驟】
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將小八爪魚(yú)清洗干凈,切成小塊；蒜苔洗凈切成段；姜蒜切成末備用。
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熱鍋涼油,油熱后放入姜蒜末爆香。
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加入小八爪魚(yú)塊,快速翻炒至變色。
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加入蒜苔段,繼續(xù)翻炒。
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加入生抽、料酒、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
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炒至蒜苔斷生,小八爪魚(yú)熟透，即可出鍋裝盤(pán)。
【制作竅門(mén)】
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小八爪魚(yú)在烹飪前要清洗干凈,去掉內(nèi)臟和雜質(zhì)，然后用料酒、鹽腌制10分鐘，這樣可以使肉質(zhì)更加鮮美。
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烹飪過(guò)程中,火候要掌握好，不宜過(guò)大，以免蒜苔炒糊。
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蒜苔炒至斷生即可,不宜炒得過(guò)爛，否則口感會(huì)變差。
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為了保持小八爪魚(yú)的鮮美口感,炒制過(guò)程中不要加入過(guò)多的水，以免影響味道。
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在調(diào)味時(shí),生抽和料酒的比例要適中，過(guò)多會(huì)使菜肴過(guò)咸。
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裝盤(pán)時(shí)可以撒上一些蔥花,增加菜肴的香氣。
通過(guò)以上竅門(mén),相信大家已經(jīng)掌握了蒜苔炒小八爪魚(yú)的做法，快動(dòng)手嘗試一下吧，讓這道美味的海鮮佳肴為您的餐桌增添色彩！
