家常美味——白豆腐炒香菇的做法詳解

在我國(guó)的飲食文化中,豆腐和香菇都是極為常見的食材，它們不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感鮮美，就為大家介紹一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜——白豆腐炒香菇的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 白豆腐 1塊
• 香菇 100克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 青紅椒各1個(gè)（可選）
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 鹽 適量
• 雞精或味精 適量
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將白豆腐切成薄片,放入開水中焯水，去除豆腥味，撈出備用。
2. 香菇去蒂,洗凈后切成薄片；蔥切段，姜蒜切片；青紅椒洗凈切絲。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入姜蒜爆香。
4. 加入香菇片翻炒至變色,約1-2分鐘。
5. 接著放入白豆腐片,用中火翻炒均勻。
6. 加入生抽、老抽調(diào)色，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽調(diào)味。
7. 加入青紅椒絲（如使用），翻炒均勻。
8. 加入適量水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
9. 出鍋前撒上蔥段,翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 白豆腐焯水時(shí),水開后放入豆腐，焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免豆腐過(guò)于軟爛。
2. 香菇切片時(shí),可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整厚度，切片太薄容易碎，太厚則不易入味。
3. 翻炒時(shí)注意火候,以免豆腐碎裂或香菇炒糊。
4. 勾芡時(shí),水淀粉的比例約為1:1，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

白豆腐炒香菇是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，在忙碌的生活中，為自己和家人準(zhǔn)備這樣一道美味的菜肴，既能夠滿足味蕾，又能夠健康養(yǎng)生，快來(lái)試試吧！