紅燒肉炒油豆腐，是一道色香味俱佳的家常菜，深受廣大食客的喜愛，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【紅燒肉炒油豆腐的做法】

【材料準(zhǔn)備】

• 紅燒肉：300克
• 油豆腐：200克
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 青紅椒：適量
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 糖：適量
• 鹽：適量
• 八角：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將紅燒肉切成小塊，用清水沖洗干凈，去除血水和雜質(zhì)，將油豆腐切成小塊,備用。

2. 準(zhǔn)備生姜和大蒜，分別切成片和末，青紅椒也切成小塊,備用。

3. 鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入生姜片和八角炒香。

4. 將洗凈的紅燒肉放入鍋中，翻炒至表面微焦，加入適量的料酒,繼續(xù)翻炒均勻。

5. 然后加入適量的醬油，翻炒均勻,讓紅燒肉充分上色。

6. 加入適量的清水，水量沒過紅燒肉即可，放入適量的糖和鹽,調(diào)整味道。

7. 將火調(diào)至中小火，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘左右,讓紅燒肉充分入味。

8. 在燉煮紅燒肉的同時(shí)，將油豆腐焯水，去除豆腥味，焯水后撈出,瀝干水分。

9. 紅燒肉燉煮至湯汁濃稠，肉質(zhì)軟爛時(shí),打開鍋蓋。

10. 加入焯水后的油豆腐,翻炒均勻。

11. 加入青紅椒塊，快速翻炒均勻,使青紅椒斷生。

12. 炒至油豆腐和紅燒肉充分混合，撒上適量的蔥花,即可出鍋。

【小貼士】

• 紅燒肉燉煮時(shí)間較長,可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
• 炒制過程中，注意火候,避免燒糊。
• 油豆腐焯水可以去除豆腥味,使口感更佳。

這樣一道美味的紅燒肉炒油豆腐就完成了，既保留了紅燒肉的香濃，又融入了油豆腐的嫩滑，是一道不可多得的家常美食,快來試試吧！