魚肉卷炒蒜薹——家常美味，簡單易學(xué)

魚肉卷炒蒜薹是一道色香味俱佳的家常菜，不僅制作簡單，而且營養(yǎng)豐富，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面,就讓我來為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出美味的魚肉卷炒蒜薹。

【食材準(zhǔn)備】

• 魚肉（鮮魚肉或冷凍魚肉均可）：300克
• 蒜薹：150克
• 青紅椒：適量
• 生姜：適量
• 蔥：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 生抽：適量
• 蒜蓉：適量
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 魚肉洗凈，切成薄片，用料酒、鹽和少量淀粉腌制10分鐘。
2. 蒜薹洗凈，切成小段；青紅椒洗凈，去籽切片；生姜切絲,蔥切段。
3. 熱鍋冷油，油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的魚片，用中火快速翻炒至魚片變色,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入姜絲和蔥段爆香,再加入蒜蓉炒出香味。
5. 放入蒜薹段和青紅椒片,快速翻炒至蒜薹斷生。
6. 將炒好的魚片重新倒入鍋中，加入適量的鹽、生抽調(diào)味,快速翻炒均勻。
7. 撒上少許蔥花增香,即可出鍋。

【小貼士】

1. 魚肉切片時(shí)，盡量切得薄一些,這樣炒出來的魚片更加嫩滑。
2. 腌制魚片時(shí)，加入淀粉可以使魚片更加嫩滑,同時(shí)也能防止魚片炒時(shí)粘鍋。
3. 炒魚片時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,這樣炒出來的魚片才不會(huì)老。
4. 蒜薹不宜炒得過熟，斷生即可,以免失去口感。

魚肉卷炒蒜薹是一道簡單又美味的家常菜，既保留了魚肉的鮮美，又增添了蒜薹的清香，是一道不可多得的家常佳肴，快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)做出色香味俱全的魚肉卷炒蒜薹！