云南包菜炒肉的做法

云南包菜炒肉是一道色香味俱佳的云南家常菜,它以鮮嫩的包菜和醇厚的豬肉為主料，搭配上獨特的調(diào)味，使得這道菜在云南家喻戶曉，下面就來為大家詳細(xì)介紹一下云南包菜炒肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 包菜：1顆（約500克）
• 豬肉：300克
• 蒜末：適量
• 生姜末：適量
• 青紅椒：適量（可選）
• 豆瓣醬：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 糖：適量
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將包菜洗凈切成細(xì)絲,豬肉切成薄片，青紅椒切絲備用。

2. 熱鍋涼油,油熱后下入肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片出油。

3. 將肉片盛出,鍋中留少許油，下入蒜末和生姜末炒香。

4. 加入豆瓣醬,小火炒出紅油。

5. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,與豆瓣醬一起翻炒均勻。

6. 將包菜絲和青紅椒絲（如果使用）一起倒入鍋中，快速翻炒均勻。

7. 加入生抽、老抽調(diào)味，根據(jù)個人口味調(diào)整鹽和糖的用量。

8. 翻炒片刻后,加入適量水淀粉勾芡，使湯汁濃稠。

9. 翻炒均勻,讓每根包菜都裹上肉汁，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 包菜絲不宜炒得太久,以免失去口感。
• 豬肉切片時,可以加入少量淀粉抓勻，這樣炒出來的肉片更加嫩滑。
• 豆瓣醬的選擇很重要,最好選擇云南本地生產(chǎn)的豆瓣醬，這樣更能體現(xiàn)出云南包菜炒肉的特色。

云南包菜炒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜,無論是作為家常晚餐還是宴請賓客，都是不錯的選擇，快動手試試吧，相信你會愛上這道美味的云南佳肴！