家常美味——生炒雞的做法詳解

在我國，雞肉是一道常見的食材，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，而生炒雞則是家常菜中的一道經(jīng)典佳肴，色澤金黃，香氣撲鼻，口感鮮嫩，下面,就讓我為大家詳細介紹一下生炒雞的制作方法。

【材料準備】

1. 雞肉：500克
2. 蔥：2根
3. 姜：3片
4. 大蒜：3瓣
5. 生抽：2湯匙
6. 老抽：1湯匙
7. 料酒：1湯匙
8. 白糖：1茶匙
9. 鹽：適量
10. 水淀粉：適量
11. 食用油：適量

【制作步驟】

1. 雞肉洗凈，切成薄片，加入料酒、生抽、鹽、水淀粉抓勻,腌制10分鐘。
2. 蔥切段，姜切片,大蒜拍碎備用。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，下入腌制好的雞肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留底油，下入蔥段、姜片、大蒜爆香。
5. 將炒好的雞肉片重新倒入鍋中，加入生抽、老抽、白糖調(diào)味,翻炒均勻。
6. 加入適量的清水，大火燒開后轉小火燉煮5分鐘,使雞肉更加入味。
7. 待湯汁濃稠，撒上蔥花,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 雞肉片要切得薄一些,這樣炒出來的雞肉才會更加鮮嫩。
2. 腌制雞肉時,加入適量的水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒雞肉時，油溫不宜過高,以免雞肉外焦里生。
4. 加入適量的清水可以使雞肉更加入味,同時保持菜肴的鮮嫩口感。

通過以上步驟，一道美味的生炒雞就完成了，快快動手試試吧,相信你一定能做出一道色香味俱全的佳肴！