怎樣炒鮮竹筍片好吃又脆

鮮竹筍,是一種口感脆嫩、味道鮮美的食材，在我國各地都有出產(chǎn)，炒鮮竹筍片是一道家常菜，簡單易做，美味可口，怎樣炒鮮竹筍片好吃又脆呢？下面，就讓我為大家分享一些烹飪技巧。

挑選新鮮的竹筍,新鮮的竹筍，顏色鮮綠，質(zhì)地飽滿，手感較重，挑選時，應(yīng)避免選擇顏色發(fā)黃、質(zhì)地干癟的竹筍。

處理竹筍,將竹筍去殼，去掉老根，切成薄片，切片時，盡量保持竹筍的完整性，這樣炒出來的竹筍片口感更好。

焯水,將切好的竹筍片放入沸水中焯水，焯水時間不宜過長，約30秒至1分鐘即可，焯水可以去除竹筍的澀味，使炒出的竹筍片更加美味。

焯水后,將竹筍片撈出，瀝干水分，這時，可以準備炒菜所需的調(diào)料，如鹽、生抽、蠔油、蒜末等。

熱鍋涼油,油熱后下入蒜末爆香，將焯好水的竹筍片放入鍋中，快速翻炒均勻，在翻炒過程中，可以加入適量的鹽、生抽、蠔油等調(diào)料，根據(jù)個人口味調(diào)整。

炒制過程中,注意火候，火不宜過大，以免炒糊，炒至竹筍片表面微微發(fā)黃，即可出鍋裝盤。

撒上一些蔥花或香菜,增加菜品的香氣，這樣，一道美味可口的炒鮮竹筍片就完成了。

炒鮮竹筍片的關(guān)鍵在于：挑選新鮮竹筍、焯水去澀、快速翻炒、控制火候，掌握了這些技巧，相信你也能做出好吃又脆的鮮竹筍片，快動手試試吧！