炒蓮子炒肉，是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下炒蓮子炒肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 蓮子：100克
• 豬里脊肉：150克
• 青紅椒：適量
• 蔥、姜、蒜：適量
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉：適量

【制作步驟】

1. 蓮子去心，清洗干凈，放入開水中焯水2分鐘,撈出備用。
2. 豬里脊肉切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒、淀粉,拌勻腌制10分鐘。
3. 青紅椒洗凈切成絲,蔥姜蒜切末備用。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
5. 鍋中留少許油，放入蔥姜蒜末爆香,再加入青紅椒絲翻炒至斷生。
6. 將焯好水的蓮子倒入鍋中,與青紅椒絲一起翻炒均勻。
7. 加入炒好的肉片,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 調(diào)入適量的生抽、老抽、鹽、糖，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,翻炒均勻。
9. 加入少許水淀粉勾芡，使湯汁濃稠,出鍋前撒上蔥花即可。

【小貼士】

1. 蓮子焯水時(shí)，可以加入少許鹽,這樣可以讓蓮子更加入味。
2. 肉片腌制時(shí),加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒肉片時(shí)，火候要大，快速翻炒,以免肉片變老。
4. 勾芡時(shí)，水淀粉的比例要適中,以免湯汁過于濃稠。

炒蓮子炒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，無論是作為家常晚餐，還是宴請賓客，都是一道不錯(cuò)的選擇，快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)做出美味的炒蓮子炒肉！