肉絲炒茄子——正宗家常做法分享

茄子,一種常見的蔬菜，口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，搭配肉絲炒制，更是美味可口，就為大家分享一道正宗的肉絲炒茄子的家常做法，讓您在家也能享受到這道美味的佳肴。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2根
• 豬里脊肉 150克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 青蒜 2根
• 醬油 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 生抽 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 鹽 適量
• 糖 1/2茶匙
• 水淀粉 1湯匙
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈,切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，可防止茄子氧化變黑。
2. 豬里脊肉切成細(xì)絲,加入料酒、生抽、水淀粉，腌制10分鐘。
3. 蔥切段,姜切絲，青蒜切段備用。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入肉絲快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜爆香。
6. 倒入茄子條,翻炒至茄子表面微黃，加入適量的鹽和糖調(diào)味。
7. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,快速翻炒均勻。
8. 加入醬油和老抽調(diào)色,翻炒均勻，出鍋前撒上青蒜段增香。

【小貼士】

1. 茄子浸泡在鹽水中可以防止氧化變黑,同時(shí)也能去除茄子表面的雜質(zhì)。
2. 肉絲腌制時(shí)加入水淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
3. 炒茄子時(shí),火候不宜過(guò)大，以免茄子過(guò)于焦糊。
4. 茄子與肉絲的搭配,口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道非常適合家常的菜肴。

通過(guò)以上步驟,一道正宗的肉絲炒茄子就完成了，這道菜肴色澤誘人，口感豐富，既適合家常餐桌，也適合親朋好友聚會(huì)時(shí)的分享，趕快動(dòng)手嘗試一下吧！