炒斗雞菇怎么炒好吃竅門
炒斗雞菇怎么炒好吃竅門
斗雞菇，又名金針菇，是一種口感鮮美、營養(yǎng)豐富的高檔食用菌，炒斗雞菇是一道家常菜，簡單易做，營養(yǎng)豐富，下面，就為大家分享幾個炒斗雞菇的竅門,讓您輕松做出美味的炒斗雞菇。
選材
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選擇新鮮的斗雞菇，新鮮的斗雞菇顏色潔白，質(zhì)地鮮嫩,口感好。
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最好選擇無根的斗雞菇,這樣烹飪時更容易入味。
清洗
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將斗雞菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘,去除雜質(zhì)。
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撈出斗雞菇，用清水沖洗干凈,瀝干水分。
炒制
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熱鍋涼油，油熱后放入蒜末、姜末爆香。
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將洗凈的斗雞菇放入鍋中,翻炒均勻。
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加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
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加入少許清水，蓋上鍋蓋，燜煮2-3分鐘。
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開蓋，加入適量的蔥花、香菜提香,翻炒均勻。
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出鍋前，根據(jù)個人口味加入少許雞精、胡椒粉提味。
竅門
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斗雞菇不宜炒得太久,以免口感變差。
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炒斗雞菇時，可以加入少許淀粉水,使斗雞菇更加鮮嫩。
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炒斗雞菇時，加入少許料酒,可以去腥增香。
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炒斗雞菇時，注意火候,避免燒焦。
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炒好的斗雞菇不宜放置太久,以免口感變差。
通過以上幾個竅門，相信您已經(jīng)掌握了炒斗雞菇的技巧，快來動手嘗試一下,為家人朋友奉上一道美味的炒斗雞菇吧！
