肥腸炒竹筍，美味與健康并存的做法竅門

導(dǎo)語(yǔ)：肥腸炒竹筍是一道色香味俱佳的川菜，不僅口感豐富，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，就讓我們一起來(lái)探討一下肥腸炒竹筍的做法竅門,讓你在家也能輕松做出地道的美食。

食材準(zhǔn)備

1. 主料：肥腸500克,竹筍300克。
2. 輔料：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、雞精、食用油。

肥腸處理竅門

1. 肥腸清洗干凈，用面粉反復(fù)搓洗,去除異味。
2. 將肥腸放入鍋中，加入適量的清水，放入料酒、生姜、大蔥，大火煮沸后撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉至肥腸熟透。
3. 燉好的肥腸撈出,切成薄片備用。

竹筍處理竅門

1. 竹筍去殼，切去老根,洗凈后切成薄片。
2. 竹筍放入鍋中，加入適量的清水，放入料酒、生姜，大火煮沸后撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉至竹筍熟透。
3. 燉好的竹筍撈出,瀝干水分備用。

炒制過(guò)程

1. 熱鍋涼油，放入干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥爆香。
2. 加入肥腸片,翻炒至肥腸片變色。
3. 加入竹筍片,繼續(xù)翻炒均勻。
4. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
5. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

注意事項(xiàng)

1. 肥腸在燉煮過(guò)程中，要勤撇去浮沫,以免影響口感。
2. 竹筍在燉煮過(guò)程中，要加入適量的料酒,去除異味。
3. 炒制過(guò)程中，火候要適中,以免燒糊。

肥腸炒竹筍是一道美味可口的川菜，掌握了以上做法竅門，相信你也能在家輕松做出地道的美食，快來(lái)試試吧,讓你的家人朋友一起品嘗這道美味佳肴！