家常美味——炒雞青椒豆腐的做法

在我國的飲食文化中,豆腐作為一種傳統(tǒng)的食材，深受人們的喜愛，而青椒，則以其鮮辣的口感，為菜肴增添了一抹亮色，就為大家介紹一道簡單又美味的家常菜——炒雞青椒豆腐。

【食材準備】

• 老豆腐 1塊
• 青椒 2個
• 雞肉 150克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 雞精 適量
• 水淀粉 適量

【制作步驟】

1. 將豆腐切成小塊,放入開水中焯水，去除豆腥味，撈出備用。
2. 雞肉切成薄片,加入少許鹽、生抽、水淀粉腌制10分鐘。
3. 青椒去籽,切成小塊；蔥、姜、蒜切成末備用。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入腌制好的雞肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜末爆香。
6. 加入青椒塊,快速翻炒至斷生。
7. 將焯好水的豆腐塊放入鍋中,與青椒一起翻炒均勻。
8. 加入適量的鹽、生抽、老抽、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
9. 將炒好的雞肉片重新放入鍋中,與豆腐青椒一起翻炒均勻。
10. 出鍋前,可以根據(jù)個人口味加入少許水淀粉勾芡，使菜肴更加鮮亮。

【小貼士】

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味,使菜肴更加美味。
2. 雞肉切片時,可以適當冷凍一下，這樣更容易切薄，口感更佳。
3. 翻炒青椒時,火候不宜過大，以免青椒炒糊。
4. 勾芡時,水淀粉不宜過多，以免菜肴過于濃稠。

炒雞青椒豆腐是一道色香味俱佳的家常菜,簡單易學，營養(yǎng)豐富，無論是作為家常晚餐，還是待客佳肴，都是不錯的選擇，快來動手嘗試一下吧！