火腿蝦仁炒筍，是一道色香味俱佳的家常菜，這道菜的制作過程簡單，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，非常適合家庭聚餐或朋友聚會時制作，下面,就讓我為大家詳細介紹一下火腿蝦仁炒筍的炒制方法。

我們需要準備以下食材：火腿、蝦仁、鮮筍、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、老抽、水淀粉、食用油。

1. 將火腿切成薄片，蝦仁去殼去腸線，洗凈后用料酒、鹽腌制10分鐘，鮮筍去皮，切成薄片；蔥、姜、蒜切成末。

2. 熱鍋涼油,油熱后放入蔥姜蒜末爆香。

3. 加入火腿片,翻炒至火腿片邊緣微卷。

4. 放入蝦仁,快速翻炒至蝦仁變色。

5. 加入鮮筍片，繼續(xù)翻炒,使食材充分混合。

6. 加入適量的鹽、生抽、老抽調味,翻炒均勻。

7. 加入水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。

8. 翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。

炒制火腿蝦仁炒筍的注意事項：

1. 蝦仁腌制時，可以加入少許淀粉,使其更加滑嫩。

2. 翻炒食材時，火候要適中,以免食材炒糊。

3. 勾芡時，水淀粉的量不宜過多,以免湯汁過于濃稠。

4. 火腿本身有咸味,所以在調味時要注意鹽的用量。

火腿蝦仁炒筍是一道色香味俱佳的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，學會這道菜的炒制方法，不僅能滿足家人的味蕾，還能在朋友聚會時展示自己的廚藝,快來試試吧！