大蝦炒墨魚(yú)絲是一道色香味俱佳的海鮮佳肴，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感鮮美，如何炒出美味的大蝦炒墨魚(yú)絲呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下炒制過(guò)程。

準(zhǔn)備所需食材：新鮮大蝦、墨魚(yú)絲、蒜末、姜末、蔥花、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、淀粉、食用油。

1. 大蝦去頭去殼，留尾巴，去掉蝦線，洗凈備用；墨魚(yú)絲用清水沖洗干凈,切成小段。

2. 將大蝦放入碗中，加入少許鹽、料酒、胡椒粉和淀粉,拌勻腌制10分鐘。

3. 鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱時(shí)，放入蒜末、姜末爆香。

4. 將腌制好的大蝦放入鍋中，快速翻炒至變色,撈出備用。

5. 鍋中留少許油，放入墨魚(yú)絲,用中火翻炒至表面微焦。

6. 將炒好的大蝦重新放入鍋中，加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。

7. 撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。

炒制大蝦炒墨魚(yú)絲的要點(diǎn)如下：

1. 腌制大蝦時(shí),加入少許淀粉可以使蝦肉更加鮮嫩。

2. 炒制墨魚(yú)絲時(shí)，火候不宜過(guò)大,以免墨魚(yú)絲變老。

3. 炒制過(guò)程中，注意翻動(dòng)食材,使調(diào)料均勻附著。

4. 出鍋前撒上蔥花,可以增加菜肴的香氣。

通過(guò)以上步驟，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何炒出美味的大蝦炒墨魚(yú)絲，這道菜肴色香味俱佳，是一道不可多得的海鮮佳肴,趕快動(dòng)手試試吧！