蛋黃漿炒蝦仁,一道色香味俱佳的菜肴，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，下面，就讓我為大家詳細介紹一下如何炒制這道美味的蛋黃漿蝦仁。

【材料準備】

• 蝦仁 200克
• 雞蛋黃 2個
• 生姜 適量
• 大蔥 適量
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 食用油 適量
• 醬油 適量
• 生粉 適量

【制作步驟】

1. 蝦仁處理：將蝦仁去殼去腸線，用清水沖洗干凈，然后用廚房紙巾吸干水分，將蝦仁加入適量的鹽、白胡椒粉和生粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2. 準備蛋黃漿：將雞蛋黃打入碗中，加入適量的鹽，用筷子打散至蛋黃液呈濃稠狀。

3. 切配蔥姜：將生姜切片，大蔥切段，備用。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，加熱至油溫5成熱。

5. 炒蝦仁：將腌制好的蝦仁放入鍋中，快速翻炒至蝦仁變色，大約1-2分鐘，炒至蝦仁熟透，撈出備用。

6. 炒蔥姜：在鍋中留少許油，加入姜片和大蔥段，炒出香味。

7. 調制蛋黃漿：將炒好的蔥姜撈出，鍋中留底油，倒入調好的蛋黃漿，用中火慢慢炒至蛋黃漿變稠，呈濃稠狀。

8. 合炒：將炒好的蝦仁重新倒入鍋中，與蛋黃漿快速翻炒均勻，使蝦仁均勻裹上蛋黃漿。

9. 出鍋裝盤：將炒好的蛋黃漿蝦仁盛出，裝入盤中即可。

【小貼士】

• 蝦仁在腌制時加入生粉,可以使蝦仁更加鮮嫩。
• 蛋黃漿炒蝦仁時,火不宜太大，以免蛋黃漿燒焦。
• 蝦仁炒至變色即可,過熟會影響口感。

通過以上步驟,一道美味的蛋黃漿炒蝦仁就完成了，這道菜肴色澤金黃，蝦仁鮮嫩，蛋黃漿的香味與蝦仁的鮮美完美結合，是一道不可多得的家常菜，快動手試試吧，讓家人朋友都能享受到這道美味的佳肴！