鹿茸菇炒臘肉怎么炒好吃
鹿茸菇炒臘肉是一道色香味俱佳的家常菜，融合了鹿茸菇的鮮美和臘肉的香醇，制作起來簡單，口感豐富,下面就來分享如何炒出美味的鹿茸菇炒臘肉。
【材料準備】
- 鹿茸菇：200克
- 臘肉：150克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小塊
- 蔥：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 老抽：少許（上色用）
- 料酒：適量
- 水淀粉：適量
【制作步驟】
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鹿茸菇洗凈，切成薄片；臘肉切片，用溫水泡軟后切片；大蒜切片，生姜切絲,蔥切段。
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熱鍋涼油，油溫五成熱時，下入臘肉片，中小火慢慢煎至兩面微焦,出油。
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將煎好的臘肉取出，鍋中留底油,下入蒜片和姜絲爆香。
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放入鹿茸菇片，快速翻炒均勻,讓鹿茸菇片均勻受熱。
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加入適量的鹽、生抽、老抽和料酒，繼續(xù)翻炒均勻,讓調(diào)味料充分包裹住鹿茸菇。
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將煎好的臘肉重新放入鍋中，與鹿茸菇一起翻炒,讓臘肉的味道滲透到鹿茸菇中。
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加入適量的清水，蓋上鍋蓋，中小火燉煮5分鐘左右,讓鹿茸菇充分吸收湯汁。
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開蓋，撒上蔥段，翻炒均勻,讓蔥段的香味散發(fā)出來。
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根據(jù)個人口味，可以用水淀粉勾薄芡,使菜肴更加鮮亮。
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出鍋前再次翻炒均勻,即可關火。
【小貼士】
- 臘肉在炒制前最好用溫水泡軟，這樣既可以去除多余的鹽分,又能使臘肉更加軟糯。
- 鹿茸菇炒制時火不宜太大,以免炒糊。
- 根據(jù)個人口味,可以適當調(diào)整調(diào)味料的用量。
這樣一道美味的鹿茸菇炒臘肉就完成了，既有臘肉的香濃，又有鹿茸菇的鮮美，是家常餐桌上的佳肴,快來動手試試吧！
