酸菜炒排骨辣椒怎么炒

酸菜炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜,酸辣可口，非常適合冬季食用，這道菜的制作過程并不復(fù)雜，下面就來詳細(xì)介紹一下酸菜炒排骨辣椒的炒制方法。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：排骨、酸菜、辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、食用油等。

1. 將排骨洗凈,切成適口的塊狀，放入開水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，撈出備用。

2. 酸菜洗凈,切成細(xì)絲；辣椒洗凈，去籽切片；生姜、大蒜、蔥分別切成末。

3. 熱鍋冷油,油熱后放入生姜、大蒜、蔥末爆香。

4. 加入焯水后的排骨,翻炒均勻，讓排骨表面裹上一層油。

5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，讓排骨上色。

6. 加入酸菜絲,翻炒均勻，讓酸菜的味道滲透到排骨中。

7. 加入適量的鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。

8. 最后加入辣椒片,翻炒均勻，炒至辣椒片斷生。

9. 加入適量的清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右，讓排骨熟透。

10. 最后撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。

炒酸菜炒排骨時(shí),辣椒的加入是關(guān)鍵，辣椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，如果喜歡辣味，可以適量增加辣椒的用量，在炒制過程中，要控制好火候，避免辣椒炒糊，燉煮的時(shí)間也要掌握好，以免排骨過于爛糊。

酸菜炒排骨是一道簡單易學(xué)的家常菜,營養(yǎng)豐富，酸辣可口，學(xué)會這道菜的制作方法，你可以在家中為家人朋友制作一道美味的佳肴，希望以上炒酸菜炒排骨辣椒的方法能對大家有所幫助。