東北素雞炒芹菜是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了東北菜肴的濃郁風(fēng)味，又富含了蔬菜的營養(yǎng),下面就來詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

東北素雞炒芹菜的做法

【材料準(zhǔn)備】

• 素雞 1塊
• 芹菜 1根
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 青紅椒各1個(gè)（可選）
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 醬油 適量
• 老抽 少許（上色用）
• 蒜蓉辣椒醬 1小勺（可選,增加辣味）

【制作步驟】

1. 素雞切成薄片，芹菜切成段，大蒜和生姜切成末,青紅椒切成條備用。
2. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)放入蒜末和姜末爆香。
3. 加入素雞片，用中火慢慢煎至兩面微黃,素雞片邊緣略微卷曲。
4. 加入芹菜段和青紅椒條,快速翻炒均勻。
5. 調(diào)入適量的鹽、醬油和老抽,根據(jù)個(gè)人口味可以適量加入蒜蓉辣椒醬增加辣味。
6. 繼續(xù)翻炒均勻，直到素雞和芹菜都炒至斷生,湯汁略微收干。
7. 出鍋前嘗一下味道,根據(jù)需要調(diào)整鹽和醬油的用量。
8. 關(guān)火,盛出裝盤即可。

【小貼士】

• 素雞在煎的時(shí)候不要急于翻動(dòng),以免破壞其形狀。
• 芹菜不宜炒得太久,以免失去脆嫩口感。
• 根據(jù)個(gè)人口味,可以適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的種類和用量。

通過以上步驟，一道美味的東北素雞炒芹菜就完成了，這道菜色澤誘人，口感豐富，既有素雞的鮮美，又有芹菜的清脆，是家庭餐桌上的佳肴，無論是作為主食的配菜，還是作為下酒小菜,都是不錯(cuò)的選擇。