蛋清炒蝦——簡(jiǎn)單美味，家的味道

在我國(guó)，蝦作為一種常見(jiàn)的海鮮，深受人們的喜愛(ài)，而蛋清炒蝦，更是家常菜中的一道經(jīng)典之作，這道菜不僅制作簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，下面,就讓我來(lái)為大家分享一下如何炒出一道美味可口的蛋清炒蝦。

準(zhǔn)備食材，新鮮的蝦若干、雞蛋一個(gè)、適量的青椒、紅椒、生姜、大蔥、料酒、生抽、鹽、雞精等調(diào)料。

1. 蝦的處理：將蝦去頭去殼，留尾巴，去除蝦線(xiàn)，清洗干凈后，用料酒、鹽腌制10分鐘。

2. 雞蛋的處理：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽,用筷子打散。

3. 調(diào)料準(zhǔn)備：將青椒、紅椒、生姜、大蔥切成絲,備用。

開(kāi)始炒制：

1. 熱鍋涼油，油熱后，倒入腌制好的蝦，翻炒至蝦變色,出鍋備用。

2. 鍋中留底油，放入姜絲、蔥絲爆香。

3. 倒入打散的雞蛋液，快速翻炒至雞蛋凝固,出鍋備用。

4. 鍋中再次加熱，倒入青椒絲、紅椒絲,快速翻炒至斷生。

5. 將蝦和雞蛋重新放入鍋中，加入適量的生抽、鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。

6. 撒上蔥花，翻炒均勻,即可出鍋。

烹飪小貼士：

1. 蝦的腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免蝦肉變老。

2. 炒蝦時(shí)，火候要適中,以免蝦肉變老或燒焦。

3. 雞蛋液要提前打散，炒制時(shí)快速翻炒,使雞蛋更加嫩滑。

4. 蝦和雞蛋的搭配，使這道菜既有海鮮的鮮美，又有雞蛋的嫩滑,口感豐富。

通過(guò)以上步驟，一道美味可口的蛋清炒蝦就完成了，簡(jiǎn)單幾步，就能在家里享受這道家常美食，為家人帶來(lái)溫馨的味道,快快動(dòng)手試試吧！