家常美味——茄子炒白菜素炒肉的做法詳解

茄子炒白菜素炒肉，這是一道色香味俱佳的家常菜，不僅簡單易學(xué)，而且營養(yǎng)豐富，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子：2個
• 白菜：適量
• 豬肉：適量
• 蒜末：適量
• 生姜：適量
• 青紅椒：適量（可選）
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許（可選,用于上色）
• 料酒：適量
• 雞精：適量
• 水淀粉：適量

【做法步驟】

1. 茄子處理：將茄子洗凈，切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除多余的汁液,防止茄子氧化變黑。

2. 白菜處理：白菜洗凈，切成塊狀；青紅椒洗凈，去籽切塊；豬肉切成薄片。

3. 腌制肉片：將豬肉片放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒、水淀粉,拌勻腌制10分鐘。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入蒜末和生姜末爆香。

5. 炒肉片：將腌制好的肉片放入鍋中，快速翻炒至變色,肉片炒至斷生后盛出備用。

6. 炒茄子：鍋中留少許油，放入茄子條，中火翻炒至茄子表面微黃,加入少許鹽調(diào)味。

7. 加入白菜：將白菜塊放入鍋中，與茄子一起翻炒,待白菜變軟。

8. 調(diào)味：加入適量的生抽、老抽（可選）、雞精,翻炒均勻。

9. 出鍋前加入肉片：將炒好的肉片重新放入鍋中，與茄子、白菜一起快速翻炒均勻。

10. 勾芡：根據(jù)個人口味，可以適量加入水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。

11. 出鍋裝盤：將炒好的茄子炒白菜素炒肉盛出，撒上青紅椒塊（可選）即可。

【小貼士】

• 茄子切好后最好用鹽水浸泡,這樣炒出來的茄子不會太油膩。
• 豬肉切片時，可以斜切,這樣炒出來的肉片更加嫩滑。
• 炒菜時火候要適中，避免茄子炒得太爛,影響口感。

通過以上步驟，一道美味的茄子炒白菜素炒肉就完成了，快來動手試試吧,保證會讓你的家人和朋友贊不絕口！