家常美味——青菜大蒜炒扣肉的做法詳解

扣肉，作為一道傳統(tǒng)中式菜肴，其香醇的肉質(zhì)與青菜大蒜的清新口感相結(jié)合，簡直是絕配，下面，就讓我為大家詳細講解如何炒制這道美味佳肴——青菜大蒜炒扣肉。

【材料準備】

1. 扣肉：300克
2. 青菜：適量
3. 大蒜：適量
4. 生抽：適量
5. 老抽：適量
6. 鹽：適量
7. 糖：適量
8. 水淀粉：適量
9. 食用油：適量

【炒制步驟】

1. 準備扣肉：將扣肉切成薄片，用開水焯水去腥,撈出備用。
2. 準備青菜：將青菜洗凈,切成適當大小的段。
3. 準備大蒜：將大蒜去皮,切成蒜末。
4. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油,油熱后放入蒜末爆香。
5. 加入扣肉：將焯好水的扣肉放入鍋中,翻炒均勻。
6. 調(diào)味：加入適量的生抽、老抽、鹽和糖，翻炒均勻,使扣肉充分吸收調(diào)味料。
7. 加入青菜：將切好的青菜放入鍋中,快速翻炒均勻。
8. 炒至熟透：炒至青菜斷生,扣肉熟透。
9. 淋水淀粉：在鍋中加入適量的水淀粉，翻炒均勻,使菜肴更加入味。
10. 出鍋裝盤：將炒好的青菜大蒜扣肉盛出,裝盤即可。

【小貼士】

1. 扣肉焯水時，可在水中加入少許料酒,去腥效果更佳。
2. 炒青菜時，火候不宜過大，以免青菜過于熟爛,失去口感。
3. 水淀粉的加入量不宜過多,以免菜肴過于濃稠。

青菜大蒜炒扣肉是一道色香味俱佳的家常菜，簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，通過以上步驟，相信大家已經(jīng)掌握了這道菜肴的炒制方法，快快動手嘗試吧,為家人和朋友帶來美味佳肴！