夜市炒掛面做法竅門
夜市炒掛面做法竅門,輕松掌握美味佳肴
導語：夜市炒掛面作為我國特色美食之一，深受廣大食客的喜愛，就為大家揭秘夜市炒掛面的做法竅門，讓你輕松掌握美味佳肴。
選材
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掛面：選擇質量好、口感好的掛面，市面上常見的有雞蛋面、普通掛面等。
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肉類：豬肉、雞肉、牛肉等均可，根據(jù)個人口味選擇。
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蔬菜：青菜、豆芽、蘑菇等，豐富營養(yǎng)。
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調料：生抽、老抽、鹽、雞精、蒜末、姜末、食用油等。
做法
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準備工作：將掛面煮熟，撈出過冷水備用；肉類切成絲或片；蔬菜洗凈切好。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱。
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下蒜末、姜末：鍋中加入蒜末、姜末爆香。
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下肉類：將切好的肉類放入鍋中翻炒至變色。
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下蔬菜：將切好的蔬菜放入鍋中翻炒至斷生。
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下掛面：將煮熟的掛面放入鍋中翻炒均勻。
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調味：加入生抽、老抽、鹽、雞精等調料，翻炒均勻。
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出鍋：炒至掛面熟透，湯汁收干，即可出鍋裝盤。
竅門
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煮掛面時,水開后加入少量鹽，可以使掛面更加勁道。
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煮掛面時,加入少量食用油，可以防止掛面粘連。
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炒掛面時,火候要大，動作要快，以免掛面煮爛。
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調味時,可根據(jù)個人口味適量添加調料。
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蔬菜選擇時,建議選擇口感鮮嫩的，如青菜、豆芽等。
掌握夜市炒掛面的做法竅門,讓你在家也能輕松制作出美味的夜市炒掛面，快來試試吧！
