南瓜藤炒豬腳是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下南瓜藤炒豬腳的具體做法。

【南瓜藤炒豬腳】

【材料準(zhǔn)備】

• 豬腳 1只（約500克）
• 南瓜藤 200克
• 姜幾片
• 蒜幾瓣
• 蔥 1根
• 食用油 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 雞精或味精 適量
• 料酒 適量

【制作步驟】

1. 將豬腳清洗干凈,去掉多余的脂肪，切成小塊，放入沸水中焯水去腥，撈出備用。
2. 南瓜藤洗凈,切成約5厘米長(zhǎng)的段，去除老莖，只留嫩的部分。
3. 姜切片,蒜拍碎，蔥切段備用。
4. 熱鍋涼油,油熱后放入姜片、蒜瓣炒香。
5. 接著放入焯好水的豬腳塊,加入料酒去腥，翻炒均勻。
6. 然后加入生抽、老抽調(diào)色，繼續(xù)翻炒至豬腳上色。
7. 加入適量的水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，讓豬腳更加入味。
8. 在燉煮的過(guò)程中,將南瓜藤放入沸水中焯水，去除苦澀味，撈出備用。
9. 豬腳燉至軟爛時(shí),加入焯好水的南瓜藤，翻炒均勻。
10. 調(diào)入適量的鹽和雞精或味精,翻炒均勻，使南瓜藤和豬腳的味道更加鮮美。
11. 撒上蔥段,翻炒均勻，出鍋即可。

【小貼士】

• 豬腳焯水可以去除腥味,燉煮時(shí)加入適量的水，可以使豬腳更加軟爛。
• 南瓜藤焯水可以去除苦澀味,但不宜焯水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失。
• 炒制南瓜藤時(shí),火不宜太大，以免炒糊。

南瓜藤炒豬腳是一道非常下飯的家常菜,既保留了豬腳的鮮美，又增添了南瓜藤的清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得的美味佳肴，快動(dòng)手試試吧！