湖南家常美食——黃鱔炒野芹菜的做法

湖南，這片孕育了無數(shù)美食的土地，不僅有著讓人垂涎的湘菜，更有許多獨具特色的農(nóng)家菜，就讓我們一起來學(xué)習(xí)一道湖南家常美食——黃鱔炒野芹菜的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 黃鱔：500克
• 野芹菜：200克
• 姜末：適量
• 蒜末：適量
• 干辣椒：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 黃鱔宰殺后清洗干凈，去掉內(nèi)臟和頭尾，切成段；野芹菜洗凈,切成段。
2. 鍋中倒入適量清水，放入黃鱔段，加入少許料酒，焯水去腥,撈出備用。
3. 另起鍋，倒入適量食用油，油熱后放入姜末、蒜末和干辣椒爆香。
4. 將焯水后的黃鱔段放入鍋中,翻炒至表面微黃。
5. 加入野芹菜段,快速翻炒均勻。
6. 加入生抽、老抽調(diào)味,繼續(xù)翻炒至野芹菜斷生。
7. 根據(jù)個人口味加入鹽和雞精，翻炒均勻,使食材充分吸收調(diào)味料。
8. 炒至食材熟透,出鍋前撒上少許蔥花提香。

【小貼士】

• 黃鱔焯水時,加入少許料酒可以去除腥味。
• 野芹菜炒制時間不宜過長,以免口感變差。
• 調(diào)味料可根據(jù)個人口味適量增減。

這道黃鱔炒野芹菜，色澤鮮亮，口感鮮美，野芹菜的清香與黃鱔的鮮嫩相得益彰，是一道色香味俱佳的湖南家常菜，在忙碌的生活中，學(xué)會這道菜，不僅能滿足味蕾，還能感受到家的溫馨,快動手試試吧！