蘭花豆炒豬肝是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，下面就來詳細(xì)介紹一下蘭花豆炒豬肝的烹飪方法。

【蘭花豆炒豬肝】

【食材準(zhǔn)備】

• 豬肝 200克
• 蘭花豆 100克
• 姜末 適量
• 蒜末 適量
• 青紅椒 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 淀粉 適量
• 食用油 適量

【烹飪步驟】

1. 將豬肝洗凈,切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少許鹽腌制10分鐘，使其入味。
2. 蘭花豆洗凈,切成小段；青紅椒洗凈，去籽切片。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入姜末和蒜末爆香。
4. 將腌制好的豬肝片放入鍋中,快速翻炒至變色，豬肝片炒至變色后盛出備用。
5. 鍋中留底油,下入蘭花豆和青紅椒片，翻炒至蘭花豆變軟。
6. 將炒好的豬肝片重新倒入鍋中,與蘭花豆和青紅椒片一起翻炒均勻。
7. 加入適量的生抽、老抽調(diào)色，根據(jù)個人口味加入鹽調(diào)味。
8. 翻炒均勻,使所有食材的味道充分融合，即可出鍋裝盤。

【烹飪小貼士】

• 豬肝在腌制時,加入淀粉可以使豬肝更加嫩滑。
• 炒豬肝時,火候要大，動作要快，以免豬肝炒老了口感變硬。
• 蘭花豆不宜炒得太久,以免失去脆嫩口感。

通過以上步驟,一道美味的蘭花豆炒豬肝就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感豐富，既適合家常食用，也適合作為宴客佳肴，快來動手嘗試一下吧！