家常美味——炒蹄子炒甲魚的做法

在我國,美食文化源遠流長，各地都有獨特的美食佳肴，就為大家分享一道家常美食——炒蹄子炒甲魚的做法，讓你在家也能享受到地道的美食味道。

【食材準(zhǔn)備】

1. 蹄子500克
2. 甲魚1只（約500克）
3. 姜適量
4. 蔥適量
5. 蒜適量
6. 生抽適量
7. 老抽適量
8. 料酒適量
9. 鹽適量
10. 白胡椒粉適量
11. 食用油適量

【炒蹄子做法】

1. 將蹄子清洗干凈,放入鍋中，加入足量清水，放入姜片、蔥段、料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮至蹄子熟爛。
2. 燉好的蹄子撈出,切成薄片備用。
3. 鍋中倒入適量食用油,放入姜片、蔥段、蒜末爆香。
4. 加入燉好的蹄子片,翻炒均勻。
5. 加入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻即可。

【炒甲魚做法】

1. 將甲魚宰殺后清洗干凈,去掉內(nèi)臟，切成小塊備用。
2. 鍋中倒入適量食用油,放入姜片、蔥段、蒜末爆香。
3. 加入甲魚塊,翻炒至甲魚表面變色。
4. 加入適量生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻。
5. 加入適量清水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮至甲魚熟爛。
6. 最后加入蔥段提香,翻炒均勻即可。

【成品展示】 炒好的蹄子炒甲魚色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁，是一道色香味俱全的家常美食，既可以作為家常菜，也可以作為宴客佳肴，快快動手試試吧！

溫馨提示：

1. 燉蹄子時,加入姜片、蔥段、料酒可以去腥增香。
2. 炒甲魚時,加入生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉調(diào)味，可以使甲魚更加鮮美。
3. 炒蹄子炒甲魚時,火候不宜過大，以免肉質(zhì)變硬。