家常美味——老干媽榨菜炒肉絲的做法

在我國的飲食文化中,家常菜以其簡單、美味、營養(yǎng)的特點深受人們喜愛，就為大家分享一道簡單易學、美味可口的菜肴——老干媽榨菜炒肉絲，這道菜不僅色澤誘人，而且口感豐富，是家庭聚餐或朋友聚會的絕佳選擇。

【食材準備】

• 豬里脊肉 200克
• 榨菜 100克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 老干媽辣醬 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1/2勺
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成細絲,加入適量的鹽、生抽、水淀粉抓勻，腌制10分鐘。
2. 將榨菜切成細絲,蔥、姜、蒜切成末備用。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入肉絲快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油,下入蔥姜蒜末爆香。
5. 加入老干媽辣醬炒出紅油,再加入榨菜絲翻炒均勻。
6. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,加入生抽、老抽、鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
7. 炒至肉絲和榨菜充分吸收調(diào)料,出鍋前撒上蔥花增香。

【小貼士】

1. 肉絲腌制時加入水淀粉可以使肉絲更加嫩滑。
2. 炒肉絲時火候要大,快速翻炒，以免肉絲變老。
3. 榨菜本身有一定的咸味,所以調(diào)味時要注意鹽的用量。

老干媽榨菜炒肉絲是一道色香味俱佳的家常菜,簡單易學，營養(yǎng)豐富，在忙碌的生活中，為家人或自己準備這樣一道美味的菜肴，不僅能滿足味蕾，還能傳遞家的溫暖，快來動手試試吧，相信你一定會做出一道色香味俱全的佳肴！