蘭州蒜苔炒牛肉拌面,作為蘭州傳統(tǒng)美食的代表之一，不僅美味可口，而且制作方法簡單易學(xué)，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作過程。

【蘭州蒜苔炒牛肉拌面做法】

【材料準(zhǔn)備】

1. 牛肉：300克
2. 蒜苔：200克
3. 面條：適量
4. 生姜：一小塊
5. 大蒜：幾瓣
6. 青椒：1個
7. 豆瓣醬：適量
8. 醬油、鹽、雞精、胡椒粉：適量
9. 食用油：適量

【制作步驟】

1. 牛肉洗凈,切成薄片，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和生粉腌制10分鐘。
2. 蒜苔洗凈,切成小段；生姜、大蒜、青椒分別洗凈，切成末。
3. 面條根據(jù)個人喜好選擇粗細(xì),放入沸水中煮熟，撈出瀝干水分，備用。
4. 熱鍋涼油,油熱后放入牛肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入姜末、蒜末和青椒末炒香。
6. 加入豆瓣醬,繼續(xù)翻炒均勻，直到豆瓣醬出紅油。
7. 將炒好的牛肉片重新放入鍋中,加入蒜苔段，翻炒均勻。
8. 調(diào)入適量的醬油、鹽、雞精，翻炒均勻，使蒜苔炒至斷生。
9. 將炒好的蒜苔牛肉倒入煮好的面條中,拌勻即可。

【小貼士】

1. 牛肉切片時,可以加入一些生粉，這樣炒出來的牛肉更加嫩滑。
2. 蒜苔炒制過程中,火候不宜過大，以免蒜苔變黃、變老。
3. 面條煮好后,最好過一遍冷水，這樣口感更加勁道。

通過以上步驟,一道美味的蘭州蒜苔炒牛肉拌面就完成了，快來動手試試吧，相信你也能做出色香味俱全的蘭州特色美食！