家常美味——肉炒茄子炒紫蘇的做法

茄子,作為一道常見(jiàn)的蔬菜，其口感軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)，而紫蘇，則是一種具有獨(dú)特香氣的調(diào)味品，能夠提升菜肴的口感和風(fēng)味，就為大家分享一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜——肉炒茄子炒紫蘇的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2根
• 豬肉 150克
• 紫蘇 適量
• 蒜末 適量
• 生姜 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 雞精 適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈,切成條狀，用少許鹽腌制10分鐘，這樣可以去除茄子中的水分，使炒出的茄子更加入味。
2. 豬肉切成薄片,加入少許生抽、老抽、鹽、雞精和生粉，抓勻腌制10分鐘。
3. 紫蘇洗凈,切成細(xì)末；生姜切成絲。
4. 熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入蒜末和姜絲爆香。
6. 將腌制好的茄子條放入鍋中,翻炒至茄子表面微微發(fā)黃，加入適量的鹽、生抽和老抽調(diào)味。
7. 將炒好的豬肉片重新放入鍋中,與茄子一起翻炒均勻。
8. 最后加入紫蘇末,快速翻炒幾下，使紫蘇的香氣充分釋放。
9. 出鍋前加入適量的雞精提鮮,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 茄子腌制時(shí)可以加入少許鹽,這樣炒出的茄子更加入味。
2. 紫蘇不宜炒制時(shí)間過(guò)長(zhǎng),以免失去香氣。
3. 肉片腌制時(shí)可以加入生粉,這樣炒出的肉片更加嫩滑。

肉炒茄子炒紫蘇是一道色香味俱佳的家常菜,簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，在炎炎夏日，這道菜不僅能夠滿足味蕾，還能帶來(lái)一絲清涼，趕快動(dòng)手嘗試一下吧！