炒羊臉最正宗的做法大全

羊肉作為一種肉質(zhì)鮮美的食材，深受我國(guó)廣大人民的喜愛(ài)，炒羊臉更是羊肉美食中的佼佼者，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下炒羊臉最正宗的做法大全。

選材

1. 選用新鮮的羊臉肉，羊臉肉質(zhì)地細(xì)嫩,口感鮮美。

2. 選用生姜、大蔥、大蒜等調(diào)料,以增加菜肴的香氣。

準(zhǔn)備工作

1. 將羊臉肉切成薄片，放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、雞蛋清,抓勻腌制10分鐘。

2. 準(zhǔn)備生姜、大蔥、大蒜等調(diào)料,切成片或末。

炒制過(guò)程

1. 熱鍋涼油，油熱后放入生姜、大蔥、大蒜爆香。

2. 加入腌制好的羊臉肉,快速翻炒至變色。

3. 加入適量的生抽、老抽、鹽、雞精、糖調(diào)味。

4. 加入適量的清水,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮5分鐘。

5. 待羊臉肉熟透后，加入青椒、紅椒等蔬菜,翻炒均勻。

6. 加入適量的香菜、蔥花,翻炒均勻即可出鍋。

注意事項(xiàng)

1. 炒羊臉時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免羊臉肉變老。

2. 調(diào)味料要適量,以免影響羊肉的鮮美口感。

3. 羊臉肉在燉煮過(guò)程中，湯汁不宜過(guò)多,以免影響口感。

4. 肉片要切得薄厚均勻,便于烹飪。

通過(guò)以上介紹，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了炒羊臉最正宗的做法，趕快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)做出美味的炒羊臉！