辣椒炒臘肉是一道色香味俱佳的川菜，以其獨特的口感和風(fēng)味深受人們喜愛，下面,就為大家詳細介紹一下辣椒炒臘肉的做法。

【材料】

1. 臘肉：適量
2. 干辣椒：適量
3. 青椒：適量
4. 大蒜：適量
5. 生姜：適量
6. 食用油：適量
7. 醬油：適量
8. 食鹽：適量
9. 料酒：適量

【做法】

1. 將臘肉切成薄片，青椒切絲，大蒜、生姜切末備用。
2. 熱鍋倒油，油熱后放入臘肉，小火煎至兩面微黃,撈出備用。
3. 鍋中留少許油，放入干辣椒、大蒜、生姜炒香。
4. 加入青椒絲,翻炒至斷生。
5. 將煎好的臘肉重新放入鍋中，加入醬油、料酒、食鹽調(diào)味,翻炒均勻。
6. 炒至臘肉熟透，青椒熟軟,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 臘肉在煎制過程中，注意火候,以免煎糊。
2. 辣椒的用量可根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣味的朋友可以適當(dāng)增加。
3. 臘肉提前用溫水泡發(fā)，可去除部分鹽分,使口感更佳。

辣椒炒臘肉色澤紅亮，口感鮮美，是一道極具特色的川菜，學(xué)會這道菜的做法，在家也能輕松享受到美味的川菜佳肴,快來試試吧！