家常美味——雞蛋炒肉炒辣子的做法

在我國(guó)眾多的地方菜肴中，雞蛋炒肉炒辣子是一道非常受歡迎的家常菜，這道菜色澤誘人，口感鮮美，辣而不燥，非常適合家庭日常食用，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下雞蛋炒肉炒辣子的做法。

【材料準(zhǔn)備】

• 雞蛋 3個(gè)
• 豬里脊肉 100克
• 辣椒 2個(gè)
• 大蒜 2瓣
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油適量

【制作步驟】

1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽,用筷子打散備用。
2. 豬里脊肉切成薄片，加入少許生抽、老抽、料酒、淀粉和少量水,抓勻腌制10分鐘。
3. 辣椒洗凈去籽，切成細(xì)絲；大蒜切成蒜末備用。
4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，倒入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
5. 鍋中留少許油，放入蒜末爆香,再加入辣椒絲翻炒至斷生。
6. 倒入打散的雞蛋液，待雞蛋液開(kāi)始凝固時(shí)，快速翻炒,使雞蛋塊狀。
7. 將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入適量的鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
8. 撒上少許蔥花增香,即可出鍋裝盤(pán)。

【小貼士】

1. 肉片腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
2. 雞蛋液倒入鍋中后，要快速翻炒,以免雞蛋炒老。
3. 辣椒的辣度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜辣者可適量增加辣椒量。

雞蛋炒肉炒辣子是一道簡(jiǎn)單易學(xué)、美味可口的菜肴，不僅適合家庭日常食用，還可以作為待客的佳肴，快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧,相信你一定會(huì)做出一道色香味俱全的雞蛋炒肉炒辣子！