銀耳炒蒜苗炒肉的做法大全——美味家常菜分享

銀耳炒蒜苗炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的現(xiàn)代家庭，下面,我們就來詳細(xì)介紹一下這道菜的做法大全。

原料準(zhǔn)備

• 銀耳：50克
• 蒜苗：150克
• 豬肉：100克
• 蔥、姜、蒜：適量
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油：適量

銀耳處理

1. 將銀耳用清水泡發(fā)，去掉根部,撕成小朵。
2. 將銀耳放入開水中焯水，去除雜質(zhì)，撈出后用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。

肉類處理

1. 將豬肉切成薄片，加入少許生抽、料酒、鹽和淀粉,腌制10分鐘。
2. 蔥切成小段,姜蒜切成末。

蒜苗處理

將蒜苗洗凈,切成3厘米長的段。

炒制步驟

1. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
2. 鍋中留少許油,加入蔥姜蒜末爆香。
3. 放入焯好水的銀耳，翻炒幾下,使銀耳均勻受熱。
4. 將炒好的豬肉片重新放入鍋中,與銀耳一起翻炒。
5. 加入蒜苗段,快速翻炒至蒜苗斷生。
6. 調(diào)入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
7. 出鍋前,可以根據(jù)個(gè)人口味加入少許雞精提鮮。

成品特點(diǎn)

銀耳炒蒜苗炒肉色澤鮮亮，口感爽滑，營養(yǎng)豐富，銀耳的糯性和豬肉的鮮美相互融合，搭配清脆的蒜苗,使得這道菜既有嚼勁又美味。

小貼士

• 銀耳在泡發(fā)和焯水時(shí)，注意時(shí)間不宜過長,以免口感變差。
• 肉片腌制時(shí),加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
• 炒制過程中，火候要掌握好,避免蒜苗炒得過老。

通過以上詳細(xì)的步驟，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了銀耳炒蒜苗炒肉的做法，不妨在家庭聚餐或者朋友聚會(huì)時(shí)，嘗試一下這道美味的家常菜,為您的餐桌增添色彩。