辣椒炒山藥豆腐做法
辣椒炒山藥豆腐是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。
辣椒炒山藥豆腐做法
材料：
- 山藥 1根
- 老豆腐 1塊
- 干辣椒 適量
- 青紅椒 適量
- 蔥花 適量
- 姜末 適量
- 蒜末 適量
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 雞精 適量
步驟：
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準(zhǔn)備食材：山藥去皮切成薄片，豆腐切成小塊，青紅椒去籽切成條狀，干辣椒剪成小段。
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焯水：將山藥片放入沸水中焯水約2分鐘，去除山藥的生澀味，撈出后用冷水沖洗，瀝干水分。
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煎豆腐：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入豆腐塊，中火煎至兩面金黃，撈出備用。
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炒配料：鍋中留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末炒香，再加入干辣椒段，炒至辣椒微焦。
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加入山藥：將焯好水的山藥片放入鍋中，翻炒均勻。
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調(diào)味：加入適量的鹽、生抽、老抽，翻炒均勻，讓山藥片充分吸收調(diào)味料的味道。
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加入豆腐：將煎好的豆腐塊放入鍋中，與山藥一起翻炒均勻。
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收汁：加入適量的雞精提鮮，翻炒均勻后，讓豆腐和山藥充分吸收調(diào)味料的味道。
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出鍋：最后加入青紅椒條，快速翻炒均勻，待青紅椒斷生后即可出鍋。
小貼士：
- 山藥在焯水時,可以加入少許醋，這樣能防止山藥氧化變黑。
- 豆腐煎制時,注意火候，避免煎糊。
- 辣椒炒山藥豆腐可以根據(jù)個人口味調(diào)整辣椒的用量,喜歡辣的可以多放一些干辣椒。
通過以上步驟,一道美味的辣椒炒山藥豆腐就完成了，這道菜色澤誘人，口感豐富，是一道不可多得的家常佳肴，快來動手試試吧！
