夏天怎么樣炒芹菜肉絲
夏天怎么樣炒芹菜肉絲
夏天，炎炎烈日，人們往往食欲不振，這時候，一道清爽可口的芹菜肉絲或許能成為餐桌上的亮點，在夏天,我們應該如何炒制一道美味的芹菜肉絲呢？
選擇新鮮的食材是關鍵，夏天的芹菜，葉綠莖脆，口感極佳，挑選芹菜時，應選擇莖粗、葉綠、無病蟲害的，至于豬肉，則選擇瘦多肥少的部位，如里脊肉,這樣炒出來的肉絲既嫩滑又香。
準備調料，夏天炒菜，調料不宜過多，以免影響菜的口感，一般需要準備的是鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油以及適量的蒜末和姜末。
炒制芹菜肉絲的步驟如下：
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將豬肉切成細絲，加入適量的鹽、生抽、老抽、料酒和淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
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芹菜洗凈，切成細絲，用開水焯一下,撈出瀝干水分。
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熱鍋涼油,油熱后下入蒜末和姜末爆香。
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將腌制好的肉絲放入鍋中,快速翻炒至變色。
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加入焯好水的芹菜絲,快速翻炒均勻。
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根據(jù)個人口味加入適量的鹽調味即可出鍋。
夏天炒芹菜肉絲,有幾個小技巧需要注意：
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芹菜焯水可以去除草酸,使口感更加清爽。
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肉絲腌制時加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
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炒制過程中，火候要大，動作要快,以免肉絲炒老。
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調味料不宜過多,以免影響菜的口感。
夏天炒芹菜肉絲是一道簡單易學、美味可口的菜肴，在這個炎熱的季節(jié)，一道清爽的芹菜肉絲，不僅能開胃，還能為你的餐桌增添一抹清涼,快來試試吧！
關鍵詞：芹菜肉絲
